Яку температуру витримує вітамін С?
Найменш стійким з усіх вітамінів є вітамін С, який починає руйнуватися при нагріванні до 60 ° С. Доступ повітря, сонячного світла, підвищення вологості сприяють руйнуванню цього вітаміну. Вітамін А більш стійкий до дії високої температури, але легко окислюється при доступі повітря.
Коли руйнується вітамін С?
Вітамін С є термолабільним, тобто руйнується під час нагрівання, а також чутливим до світла, сонячних променів і кисню. Консервування овочів та фруктів, їх термообробка, сушіння та заморожування призводять до руйнування вітаміну С.
Як зберегти вітамін С при тепловій обробці?
Вітамін С не терпить тривалої термічної обробки, тому готувати потрібно недовго. 6. Зберігати продукти краще в темному і прохолодному місці, так як світло і тепло також сприяють руйнуванню вітаміну С.
Коли забагато вітаміну С?
А ось при прийомі вітаміну С у вигляді добавок, передозування цілком можливе. У подібних випадках може спостерігатися запаморочення, слабкість, алергічні реакції. При тривалому прийомі вітаміну С у великих кількостях можуть з'явитися проблеми з серцем, шлунково-кишковим трактом. Іноді починають турбувати судоми.
Плавиться при температурі близько 190 °C із розкладанням.
by ЮВ Харченко · Cited by 1 — руйнування вітаміну С і зниження його вмісту. Розморожування в холодильнику за температури +8 °C суттєво не вплинуло на результати дослідження і склало 12 …
Важкий дефіцит вітаміну С може призвести до захворювання під назвою цинга, яке викликає анемію, кровоточивість ясен, синці та погане загоєння …
Для лікування гіпо- та авітамінозу С. Забезпечення підвищеної потреби організму у вітаміні С: – у період гострих респіраторних та інфекційних захворювань;.
Передусім потрібно зазначити, що вона руйнується за тривалого зберігання овочів і фруктів — чим довше лежать плоди, тим менше в них вітамінів.