Чи можна їсти паростки картоплі?
Як тільки розмір проростків перевищить 2-4 см, жодних корисних речовин у таких бульбах не залишається, лише крохмаль. Кількість соланіну значно збільшується. Бульби, що починають проростати, рекомендується ретельно перебирати, видаляючи всі паростки. М'яку, зморщену картоплю вживати в їжу не слід.
Коли картопля стає отруйною?
Іноді коренеплід змінюється так, що стає смертельно небезпечним для людини. Картопля, що «полежала», накопичує в собі токсин — соланін. Про його присутність говорять зелені плями на шкірці та м'якоті, а також множинні паростки-очі. Багато хто не викидає зелену картоплю, вважаючи її не такою вже страшною.
Чи можна готувати картоплю із паростками?
Якщо картопля з пророслими «очками» залишилася твердою на дотик, її можна використовувати. Паростки викиньте, вони непридатні для їжі. Зручно вирізати їх кінцем овочечистки чи гострого ножа. Варто позбутися і позеленілої м'якоті: в ній накопичується токсична речовина соланін.
Яка частина картоплі є небезпечною для людини?
Найбільше соланіну міститься в шкірці та прилеглої м'якоті бульб, тому особливо небезпечно їсти таку картоплю, зварену в мундирі.