Дріжджове тісто більш пишне і м'яке, а бездрожжеве стає при випіканні хрустким.. Відповідно, якщо замінити тісто з дріжджами на тісто без них, страва може вийти щільнішою, не такою м'якою, як задумано. Якщо навпаки — випічка не буде хрумкою.
Листкове дріжджове тісто використовують для приготування випічки із соковитою начинкою (крем, шоколад, сир, фарш). Дуже незвичайною та смачною виходить піца з використанням листкового дріжджового тіста як основа. Тільки уявіть, піца на тонкому дріжджовому листковому тісті з яскравою ароматною начинкою, ммм.
Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.
ЯКЕ ТІСТО КРАЩЕ ДЛЯ ПІЦИ – ДРІЖДЖОВЕ ЧИ БЕЗДРОЖЖОВЕ? Бездрожжеве тісто вийде менш шкідливе, але дріжджове буде набагато пишнішетому тут вибір за вами. Якщо ви маєте намір приготувати досить товсте і м'яке тісто для піци, віддайте перевагу дріжджовому варіанту.
Хоча ці два види випічки використовують схожі інгредієнти та методи приготування, жоден із них не може замінити тісто іншого.
Бездрожжеве тісто є популярним напівфабрикатом, який використовують для випікання пирогів, пиріжків, верств, піци та інших виробів. З назви зрозуміло, що це продукт містить дріжджі. До його складу, крім муки, можуть входити яйця, олія (вершкове або рослинне), молоко, сметана та інші інгредієнти.
Тісто листкове: шкода та протипоказання цукровий діабет (з обережністю); непереносимість глютену; гострий період захворювань ШКТ; дитячий вік до 3 років.
У духовці вода в шарах тіста (і трохи води в олії) перетворюється на пару . Ця пара має достатньо сили, щоб здути кожен тонкий лист тесту, перш ніж випаруватися в духовці.