Навіщо гасять буряк для борщу?
Буряк тушкують окремо, з невеликою кількістю олії, води та томатної пасти на повільному вогні. 2 Це дозволяє контролювати її стан та уникнути втрати кольору.
Як правильно тушкувати сирі буряки для борщу?
Гасити буряки спочатку на сильному вогні, а коли вона добре прогріється і рідина закипить, – на слабшому, зрідка перемішуючи. Щоб буряк не пригоріла, додати трохи бульйону чи води. Стару буряк тушкувати 30-40 хвилин, молоду 10 – 15 хвилин.
Як довго гасити буряк для борщу?
Взагалі в приготуванні заправки для борщу з буряком потрібно орієнтуватися на власний смак і регулювати сіль, кислоту, насолоду як при приготуванні овочів, так і в готовому борщі. Час приготування пасерування з молодого буряка 15–20 хвилин, зрілий буряк треба буде готувати 30–40 хвилин.
Чи можна в борщ класти сирі буряки?
Якщо ж сирий буряк має сіро-бурий колір або в ньому видно білі прожилки, то в борщ його краще не класти. Деякі вважають за краще терти буряк на тертці, але я вважаю, що борщ тільки виграє, якщо нарізати його соломкою.