Чому домашнє вино гірке?
👉Таніни з шкірки винограду – м'якші і дають вину приємну терпкість. Таніни з кісточок та гребенів – гіркі і роблять вино різким та грубим.
Скільки добавляти цукру в домашнє вино?
Скільки цукру та води потрібно додавати на літр соку Все залежить від сорту винограду, точніше його кислості чи солодкості. На літр виноградного соку потрібно буде залежно від солодкості винограду від 50 до склянки цукру. Якщо виноград дуже кислий можна додавати до літра соку до півлітра води.
Коли треба проціджувати вино?
Коли процес бродіння буде закінчено, вино процідити через марлю і розлити по скляних пляшках. Прибрати їх в темне прохолодне місце і витримувати 2-3 місяці. За цей час раз на місяць потрібно проціджувати вино від осаду.
Як покращити смак домашнього вина?
Наповніть глибокий келих наполовину, поставте на стіл. Візьміть двома чи трьома пальцями за ніжку і акуратно покрутіть його кілька разів поспіль, щоб у рідині утворилася вирва. Завдяки таким нехитрим маніпуляціям вино насититься киснем і трохи змінить смак.
Неправильне отримання соку · Зіпсована сировина і передержка сусла на меззі · Довге настоювання на осаді · Зараження вина · Передержка у бочках …
Якщо домашнє вино в період витримки не відфільтроване вчасно з осаду, може з’явитися гіркота. Осад містить відходи життєдіяльності дріжджових …
Гіркий смак виникає з-за високого вмісту у вині в’яжучих речовин — танинів. У нормальній концентрації вони сприяють освітленню напою і надають терпкість. Але н …
Зв’язування яєчним білком Від гіркоти страждає не тільки традиційний напій з винограду, а й яблучне вино. Дубильні речовини в них пов’язують бі …
Однією з основних причин появи гіркоти в продукції домашнього виробництва є підвищений вміст дубильних речовин (танінів). Вони надають напою …