Чому риба гірчить?
А ще риба гірчить, якщо її неправильно обробити. Гіркоту надає жовч, що розлилася з жовчного міхура, і потрапила на м'ясо. Врятувати страву можна. Для цього вам знадобиться свіжа зелень, наприклад, петрушка та селера.
Чому тушонка гірчить?
Обов'язково потрібно дотримуватися пропорції спецій – якщо, наприклад, покласти більше лаврового листа, тушонка буде гірчити.
Чому гірчить скумбрія?
Також слід пам'ятати про те, що в черевці риба має чорну плівку на хребті і на ребрах. Якщо її залишити, то й сама страва зрештою буде гірчити. З цієї причини цю плівку видаляють. Зняти її можна за допомогою звичайної серветки.
Чому риба може мати гіркуватий присмак?
Якщо виявилися ознаки псування, рибу можна промити сольовим розчином, протерти рослинним маслом або сальної водою і повторно закоптити. Але після цього вона стає жорсткішим. Якщо з'явився неприємний запах гнилі, а жир придбав гіркуватий присмак, то такий продукт слід викинути.
ОбробкаПри обробленні риби для самостійного приготування фаршу дуже важливо максимально акуратно видаляти нутрощі. В іншому випадку жовч може …
Холодним методом краще обробляти нототенію, нерку, оселедця, тріску і кефаль; гарячим – стерлядь, морського окуня, барабульку, салаку, скумбрію.
У процесі видалення нутрощів необхідно постаратися не пошкодити ножем жовчний міхур. Якщо його вміст стикається з м’ясом, останнє гірчить.
Велика МЕГА гірка для дітей. ✓Довжина спуску: 400 см. ✓Вік від 3 років. ✓Висота драбинки: 150 см. ✓Колір: сірий з бірюзовим. Відправка Новою поштою …
Пересушена риба також може стати причиною гіркоти. Процес пересушування може викликати окислення жиру в рибі і, отже, поява гіркого смаку. Як …