Для чого замочувати качку?
Курку чи свинину можна вимочувати в розсолі, щоб зробити м'ясо соковитішим і ніжнішим. Для хрусткої скоринки качку обдають окропом перед запіканням. М'ясо потрібно вимочувати в розсолі приблизно на 1 годину на кожні півкіло продукту або навіть 30 хвилин для ніжнішого та соковитішого м'яса.
Як замаринувати качку, щоб була смачна?
Качку слід маринувати кілька годин перед тим як запікати в духовці. Для цього змішати 2-3 ложки меду з сіллю, меленим перцем та подрібненим часником (трьох зубчиків вистачить). Тушку рівномірно натерти отриманою сумішшю та залишити в холодильнику на ніч.
Скільки треба вимочувати качку?
Покласти качку на деко. Поставити птицю у заздалегідь розігріту до 180°C духовку. Пекти 2-2,5 години. Для утворення хрусткої скоринки рукав розрізати та розгорнути, температуру збільшити до 200°C, качку потримати в духовці ще 15 хвилин, поливаючи її соком, що утворився.
Як перевірити готовність качки?
Але в будь-якому випадку потрібно періодично перевіряти готовність качки, щоб вона не стала занадто сухою. Зробити це дуже просто: проколіть тушку ножем в найтовстішому місці — якщо сік, що виділився, буде прозорим, то качка готова.
Нижче ви знайдете найкращі способи замочування качки перед приготуванням. 1. Солоний розчин – для класичної ніжності. Солоний розчин – це …
Витримка в солоній воді насичує м’ясо вологою та робить його ніжним. Сіль проникає у всі волокна м’яса і просолює його в міру. Маринад із сіллю …
Сольовий розчин придатний для цілих шматків м’яса, курки та качки. · Витримка в солоній воді насичує м’ясо вологою та робить його ніжним. · Сіль проникає у всі …
Пам’ятаєте ж, що соєвий соус сам по собі доволі солоний? На підготовленій качці зробити розрізи, і можна змазувати добре сумішшю не жалкуючи.
Закип’ятіть у великій каструлі 3 л води до 80 градусів. Розведіть у воді 180 г солі. Викладіть качку у велику миску та залийте цією водою. Додайте 2 ст. л.