Скільки потрібно нітратної солі на 1 кг м’яса?
Нітритну сіль додають 25 гр/1 кг фаршу або цільного м'яса при сировялені продукту та, якщо робити варену, варенокопчену, копчену та інші види ковбас беруть 10 гр нітритної солі та 10 гр звичайної солі на 1 кг фаршу (або цільного куска м'яса).
Скільки солі на кілограм м’яса для ковбаси?
Для 1 кг фаршу беріть 20–25 г солі, з яких 2–3 г – нітритної, а 17–22 г – звичайної кухонної.
Для чого в ковбасу додають нітритну сіль?
Забезпечення безпеки продукту: Нітритна сіль використовується як консервант, оскільки її наявність в ковбасі сприяє зниженню росту бактерій, зокрема Clostridium botulinum, який може викликати серйозне захворювання ботулізм.
Скільки нітріту натрію вноситься на 1 кг ковбасних виробів?
За традиційною технологією нітрит натрію вносять в кількості 20 г на 100 л розсолу. При введенні 80% розсолу до маси несоленої сировини концентрація нітриту складе 0,016 г на 1 кг м'ясної сировини.
14.00грн. Знайшли даний товар дешевше? Нітритна сіль – це харчова суміш кухонної солі з нітритом натрію.
Нітритна сіль. Фасовка – 1 кг. В наявності. 4.9 (752 голоса ). Написати в Viber. Кількість Ціна. 100 гр 12 грн. 1 кг 65 грн. 5 кг 270 …
Сіль нитритная, 1200 р, Від 50 шт Залишити відгук. Є в наявності. 4 020₴. 290858288. Сіль нитритная, 1200 г, Від 5 шт.