Крохмаль, якщо його додати, не тільки вбирає воду, а й загусне при нагріванні. Панірувальні сухарі є традиційною альтернативою хлібу, вони вбирають зайву вологу. В дуже рідкісний фарш рекомендується додавати вівсяні пластівці, які попередньо можна змолоти.
Борошно, манка, овочі Також м'якшими та соковитішими котлети стануть, якщо додати до м'ясного фаршу манку. У ньому вона поступово набухне і зробить пластичним та пружним. Піде замість хліба в котлети пшеничне або житнє борошно. Щільність та ніжність додадуть і натерті овочі – картопля, морква, капуста або кабачок.
Яйце виконує функцію сполучного компонента у фарші, що допомагає зберегти форму виробів під час смаження, запобігаючи їх розвалюванню. Яйце надає страві додаткову соковитість і ніжність, покращуючи текстуру котлет.
Розповідаємо, що можна є замість хліба.
- Хлібці Гречані, рисові або мультизлакові хлібці можуть здатися ідеальною заміною хлібу, але важливо звертати увагу на їхній склад. …
- Салатне листя …
- Цукіні …
- Лаваш …
- Коржики з бобових
Хліб є чудовим сполучним компонентом у фарші для котлет. Він поглинає вологу та жири, що допомагає зберегти м'ясні соки всередині котлети. Це сприяє тому, щоб котлети залишалися соковитими навіть після смаження. Додавання хліба надає котлетам бажаної текстури та помірної щільності.
Чим замінити панірувальні сухарі
- Борошно Найпростіший і доступніший варіант. …
- Манна крупа Манка створює більш щільну скоринку порівняно з борошном. …
- Вівсянка …
- Кукурудзяні пластівці.
- Насіння та горіхи …
- Крекери …
- Крохмаль …
- Висівки
Перемішування фаршу було справжньою подією, і англійська традиція наказує, що його слід перемішувати лише за годинниковою стрілкою . Перемішування фаршу проти годинникової стрілки приносило невдачу та нещастя у найближчі 12 місяців.
У фарш для багатьох формованих виробів (типу котлет) обов'язково додають дрібно подрібнені овочі (найчастіше цибуля) для смаку та соковитості, м'якуш черствого білого хліба, вимочений у воді – він допомагає утримати вологу, яка, випаровуючись при термічній обробці, не дасть фаршу пересушитись, і будь-які придатні для …