Чим нейтралізувати смак яєць?
Найкраще використовувати цедру лимонаВона має універсальний смак і аромат. Щоб цедра не гірчила, я використовую тільки її верхню частину, без білої шкірки. PS До речі, крім ванілі та цедри, можна використовувати такі спеції: кориця, кардамон, мускатний горіх, бадьян, гвоздика.
Як зробити так, щоб яйця не пахли?
Додайте пару чайних ложок столового харчового оцту (9%) у воду до початку кипіння. Оцет нейтралізує запах, але не вплине на смак яйця. Також оцет допомагає запобігти витіканню білка, якщо яєчна шкаралупа трісне.
Як забрати смак яєць у меренговому рулеті?
Щоб прибрати запах яєць, додайте до майже готової меренгу кілька крапель якісного ароматизатора. А у майбутньому купуйте інші яйця. Якщо меренгу вже готова, то ароматизатор можна додати в крем.
Що впливає смак яєць?
Поживні речовини, такі як жири, білки та вуглеводиграють важливу роль у смаку яєць. Збалансований раціон, що містить достатню кількість різних поживних речовин, забезпечує гарний смак та запах яєць.