У чому різниця рафінованої та нерафінованої олії?
Рафінований піддається багатоступеневому очищенню, внаслідок чого позбавляється свого яскравого насиченого смаку та запаху, але підходить для смаження, тому що не піниться і не димиться при нагріванні. Нерафінований олія фільтрується та проходить тільки механічну обробку.
У чому шкода рафінованої олії?
При систематичному вживанні рафінованої олії трансжири та канцерогени накопичуються в клітинах з часом деформуючи їх, тим самим викликаючи порушення в роботі та, як наслідок, різні хвороби: Гормональні збої Хвороби серця Атеросклероз
Чи можна смажити на рафінованій олії?
Нерафіноване, ароматне та густе використовуємо тільки в салатах, а рафінований підходить як для смаження на сковороді, так і для використання в духовці. Вершкове масло підходить для смаження, код страви готуються при середній температурі – і це принципово.
Яка олія краща, рафінована чи ні?
Користь рослинної олії краще зберігається в рафінованому стані, оскільки в процесі нагрівання з неї не виділяються шкідливі речовини.