Що відповідає за густоту майонезу?
Сучасна мода на корисні та натуральні соуси неможлива без якісного оливкової олії. Саме воно відповідає за потрібну густоту, кремовість та аромат домашнього майонезу, з яким не зрівняється жоден варіант із магазину.
Як зробити майонез густішим, якщо він рідкий?
Як загуснути домашній майонез
- Густота майонезу залежить від його жирності. Додайте трохи олії і знову збийте масу.
- Додайте в жовту суміш один жовток і збийте. Якщо емульсія почала густіти, потроху додайте олію. …
- Використовуйте натуральні загусники. Наприклад, кукурудзяний крохмаль.
Що змушує майонез загусати?
Додавання ще одного сирого яєчного жовтка та збивання суміші ще раз може бути все, що вам потрібно, щоб виправити ваш домашній майонез. Це працює, тому що яєчний жовток є інгредієнтом, який діє як клей і допомагає збитій олії залишатися в цьому легкому та кремовому стані майонезу.
Що робить майонез густішим?
Деякі інгредієнти, які роблять домашній майонез більш густим та стабільним:
- Гірчиця. 1 Вона діє як емульгатор, допомагаючи зв'язати олію та рідкі інгредієнти. …
- Кислота. 1 Лимонний сік або оцет також стабілізують емульсію. …
- Яєчний жовток.