Скільки часу потрібно коптити свинячу грудинку?
Коптим при температурі 70°С протягом 1 година. Якщо хочемо отримати м'ясо із щільною хрусткою скоринкою, на останні 10 хвилин ставимо нагрівання на максимум.
Як правильно коптити грудинку в коптильні?
Грудинку вимити, прибрати надлишки води та нарізати на кілька шматків. Маринувати 10-12 годин в маринаді. Коптити на решітці або на деку в залежності від виду коптильніна помірному вогні протягом 2 годин. Перевернути шматки приблизно за годину.
Скільки часу коптити м'ясо гарячого копчення?
3 години Гаряче копіння Обробка продукту здійснюється гарячим димом протягом нетривалого часу. Зазвичай продукти коптять у коптильні гарячого копчення 1-3 години (Час готування залежить від типу продукту та особливостей коптильні).
Температура готовності грудинки гарячого копчення?
І, звичайно, контролюємо процес готування всередині продукту – як тільки температура грудинки всередині досягне рівня 72-73 0С – копчення свиняча грудинка готова!