Яка категорія найкраща для сосисок?
У сосисок категорії А частка м'язової тканини у складі має бути понад 60%. У продукту категорії Б – від 40% до 60%. «Категорія говорить про харчову цінність продукту, оскільки м'язова тканина є найціннішою для нашого харчування складовою м'яса.
Який склад має бути у хороших сосисок?
Склад залежить від сорту. Якщо говорити про найвищий сорт за ГОСТ, то сосиска повинна складатися з 80% м'яса або більше. У першому сорті є від 60 до 80% цього компонента. Як м'ясо в основному використовується яловичина, рідше свинина, нечасто буйволятина або баранина.
Що краще за сосиски категорії А чи Б?
Ковбаси цієї категорії мають більш натуральний смак і аромат, вони більш цінуються і вважаються кориснішими, оскільки містять більше білка та менше добавок.. Категорія Б ковбас, навпаки, містить менше м'яса та більше добавок. Вони можуть бути виготовлені з відходів м'ясної промисловості і мати більш низьку якість.
Що таке категорія сосисок?
варені ковбасні вироби категорії А (з масовою часткою м'язової тканини в рецептурі понад 60,0%) – сосиски «Яловичі»; варені ковбасні вироби категорії Б (з масовою часткою м'язової тканини в рецептурі від 40,0% до 60,0% включно) – сосиски «Вершкові», «Коханці», «Молочні», «Російські», «Особливі».