За якої температури випікати профітролі в духовці?
Розігрівають духовку до температури 200° C та випікають вироби протягом 10 хвилин. Після цього знижують температуру на 20 ° C – 30 ° C і залишають випічку в духовці ще на 20 хвилин.
На якому режимі краще випікати профітролі?
Початкова температура випічки – 220-230 °C. Випікаємо профітролі 5-7 хвилин. Далі 7-10 хвилин|мінути| випікайте при 190-200°C. І останні 3 хвилини випікайте за температури 170-180°C.
Яка температура необхідна для заварного тесту?
Заварні вироби потрібно випікати за температури 190-200 градусів протягом 30-35 хвилин. Щоб вироби не опали під час випікання, духовка повинна бути закрита до закінчення випічки.
Чому профітролі не піднялися після випікання?
Чому це відбувається? Неправильна температура випічки: якщо температура надто низька, тісто не зможе належним чином піднятися. Недостатня кількість часу на випічку: еклери та профітролі вимагають певного часу, щоб "зафіксувати" свою структуру.