Як правильно подавати гаспачо?
За традицією, гаспачо сервірують у глибоких глиняних мисках, які краще зберігають холод, часто з льодом. Гаспачо їдять ложкою або п'ють зі склянок, а також його подають як тапас. До гаспачо іноді подають підсмажений хліб, рубане круте яйце та хамон.
Що таке холодне гаспачо?
Гаспачо — це холодний томатний суп-пюре, який має яскравий і насичений смак. Він прийшов до нас із сонячної Андалусії, що в Іспанії, де літо триває довго і буває дуже спекотним. Традиційний рецепт гаспачо включає охолоджені свіжі овочі, в основному помідори, оливкова олія і трохи оцту.
Яка консистенція у гаспачо?
Гаспачо може бути різним за консистенцією: абсолютно гладким, однорідним або з дрібно нарізаними шматочками овочів. Багато шефів вважають, що від різноманітності фактур гаспачо лише виграє. Добре попрацювати не лише на контрасті текстур, а й на смаках.
Чи має бути гаспачо гострим?
І він просив вам передати, що в гаспачо немає ні чилі, ні тютюну, і тому гострим він не повинен бути.