Що робити, якщо переборщив з перцем?
Просто під чаас приготування покладіть у гостру страву цілу сиру картоплину чи морквину – вони витягнуть із неї надлишок перцю. У рибу чи м'ясо бульйон додати не вийде. Але правильно підібраний гарнір візьме удар на себе. Крохмалисті страви – картопля, рис або макарони – найкраще нейтралізують гостроту.
Що нейтралізує червоний перець?
Капсаїцин нейтралізує нейропептид P, який передає больові імпульси від нервових закінчень у периферичних органах до мозкових центрів. У результаті спостерігається виражений знеболювальний ефект.
Як прибрати смак перцю?
Цукор нівелює гіркоту перцю, якщо солодкість доречна в страві. Занадто гостре блюдо цукор не врятує, але якщо ви лише злегка переборщили з перцем, то щіпка цукру або меду може виправити страву.
Як нейтралізувати перець в страві?
Додайте молочні продукти Капсаїцин – це активний компонент перців, який робить їх такими гострими. Білок казеїн, що міститься у молочних продуктах, зменшує печіння і діє наче своєрідний антидот, нейтралізуючи капсаїцин. Додайте щедру порцію сметани або йогурту чи навіть трохи молока або вершків до гострої їжі.
Нейтралізувати гостроту крім цукру допоможе також кислота. Але кислі продукти потрібно додавати обережно, щоб остаточно не зіпсувати страву.
Існує кілька варіантів, як нейтралізувати перець і врятувати блюдо. Найпростіший спосіб пом’якшити гостроту перцю – додати кілька нових інгредієнтів або …
Один зі способів пом’якшити занадто гострий смак – це додати трохи кислих продуктів. Лимонний сік, оцет або навіть томатний сік допоможуть …