З яких рослин можна ферментувати чай?
листя малини, вишні, яблуні, груші, полуниці (як лісової, і садової), смородини; 1. салатні трави: руколу, петрушку, селера, снить, кропиву, листя кульбаби, медунки; 2. листя горобини; 3.
Які трави можна ферментувати?
Ферментувати можна не тільки Іван-чай, хоча це багатовікова класика. Візьміть на замітку такі рослини, які теж вам сподобаються: листя вишні, черемхи, малини, суниці, яблуні, груші, горобини, ліщини, берези, аронії, шипшини, пагони материнки, і навіть кропива зі сном.
Яке листя підходить для ферментації?
Про ферментацію трав Ферментація трав допомагає посилити смак, міцність та аромат чаю. Смак напою залежить від способу ферментації. Ферментувати можна як трави (кіпрів, звіробій, материнку, кропиву, манжетку, лохину, полуницю), так і листя дерев (яблуня, вишня, смородина, кизил, айва, черемха, ліщина, слива).
Яке чайне листя не ферментується?
Введення. Чай, що широко споживається у всьому світі, залежно від різного ступеня окислення катехінів під час його обробки (Чжан і Жуань, 2016) можна розділити на неферментовані ( зелений чай, жовтий чай та білий чай ), напівферментовані (чай улун) та повністю ферментовані (чорний чай).