Скільки потрібно солі на кілограм м’яса для тушонки?
Відміряємо сіль: на 1 кг м'яса — 11 г солі (1 столова ложка з гіркою). Горошини чорного перцю — 3-6 штук у баночку.
Чому тушонка гірчить?
Обов'язково потрібно дотримуватися пропорції спецій – якщо, наприклад, покласти більше лаврового листа, тушонка буде гірчити.
Яка має бути температура в автоклаві для тушонки?
Щоб зберегти смак і поживні речовини в консервах, необхідно готувати в автоклаві при температурі до 120 ° С. Оптимально 105-115 ° С, при такому показнику продукти виходять безпечними. Важливо! Від розміру банок, температура і тиск не залежать, вони залишаються однаковими.
Чому не застигає тушонка?
Якщо не застигає нічого страшного це таке м'ясо буде зберігатись всерівно. Це нормально, коли в тушонці чисте м'ясо. Заводську тушонку роблять з відходів: шкурка, жили, хрящі. Вони багаті колагеном.
Рецепт тушонки з яловичини в автоклаві · яловичина з жировим прошарком – 2 кг; · якщо яловичина пісна – 0,5 кг жиру і 1,5 кг м’яса; · морквина – 2 шт .; · цибуля – …
Зріжте з м’яса шкурку (якщо є), і розділіть його на досить великі шматки в 6-7 см шириною. Викладіть їх в глибокий посуд, додайте сіль і мелений …
Складові: · М’ясо та жир качки; · Вода кип’ячена; · Цибуля; · Часник; · Борошно; · Сіль; · Червоний мелений перець.
Холодна тушонка, цибуля і хліб з печі! Уявив це і слиною вже трохи наївся. Круто! Покійна бабуся в печі тушонку робила.
Щоб зробити тушонку з яловичини в домашніх умовах, потрібні такі інгредієнти: жирна яловичина – 2 кг;; морква;; ріпчаста цибуля;; чорний перець;; сіль; …